Откройте для себя, предложите и попробуйте черные трюфели из Перигора с уникальным вкусом.

La черный трюфель Перигор это блюдо с исключительным вкусом и изысканной текстурой. Она уникальный по своему вкусу и производители редкость. Это делает ее идеальным подарком на рождественские праздники. 

Черный трюфель, Tuber Melanosporum, известный как Черный трюфель Перигор 

Для нас это особый гриб это семейная история, которая начинается с нашего дедушки. Его звали Альберт Руланд, он родился 3 июля 1903 года в деревне Кондат-сюр-Везер на юге Франции, в нынешнем департаменте Дордонь. В то время агломерация была частью графства под названием Перигор. Это местность, с биотопом и уникальным микроклиматом, давшим название нашему особому трюфелю. 

Первые трюфельные дубы моего деда

Мой дед пережил обе мировые войны. С возрастом он не принимал активного участия в первом конфликте, зато был на фронте во время конфликта 39-45 годов. Он даже провел некоторое время в заключении в Германии, на ферме. Его история с трюфель начинается в конце войны, когда он возвращается в свой Перигор родной и покупаю свои первые земельные участки. Его удача заключалась в том, что уже было дикие трюфельные дубы. Только у корней этого дерева растет подземный гриб темно-коричневого цвета, который мы называем черный трюфель Перигор. Научное название - Tuber Melanosporum. 

Традиция передается из поколения в поколение

Альберту Руланду очень повезло с географическое положение своей земли. Последний пересекал ручей, который никогда не пересыхает даже в самые засушливые периоды! Вода протекает через него 365 дней в году, что очень полезно для окружающей его растительности. Растущие там дубы приносят пользу запас питательных веществ и влаги при необходимости. В начале зимы дед собирал урожай трюфели благодаря ловле мух (см. видео ниже) для собственного потребления. Он передал эту традицию нашим родителям, которые позже инициировали и своих детей: моего брата и меня. 

Мы разработали три продукта: 

Сегодня семейная земля 26 га. С 2012 года мы вдвоем, в третьем поколении, решили ежегодно сажать несколько дубов. Мы решили познакомить мир с исключительные и уникальные ароматы, которые наш дед оставил нам в наследство. Bon vivant, он был бы рад познакомить вас со своим терруаром и поделиться с вами этими вкусами: для этого мы разработали 4 флагманских продукта:

• Подарочная коробка (для удовольствия дарить)

• Коробка «открытие» (смесь подарочных коробок и коробок «старого эль-Пасо» (готовые наборы кухонных продуктов) для VIP вечеринка  для 2, 4 или 6 человек, включая рецепты приготовления)

• И тарелка «гурман» (аперитивная коробка)

• оливковое масло биологический черный с натуральными ароматами черных трюфелей (масло PDO из Валле де Бо де Прованс) 

 

Вверху вверху фото меня и моего деда в 1974 году среди трюфельных деревьев.

Ниже видео моей мамы в поисках мух-трюфелей.Вы также можете увидеть знаменитый источник, который позволяет нам поливать наши трюфели даже сегодня.